Dernièrement, j’ai décidé de réaliser davantage de recettes sans gluten afin de répondre aux besoins de tous.
Le régime sans gluten consiste en l’exclusion totale et définitive du gluten. Ce régime est d’autant plus difficile à respecter que, le gluten se retrouve dans beaucoup d’aliments de base mais également dans des denrées issues de l’industrie agroalimentaire.
Les indications pour ce régime sont principalement la maladie coeliaque, l’allergie au blé et la sensibilité au gluten non coeliaque.
Vous êtes plusieurs à avoir adopter ce régime alimentaire, et ce, pour diverses raisons.
De façon personnelle également, ce régime est un domaine que je me dois d’approfondir, non pour moi même, mais pour faire face à la demande familiale.
D’autre part, utiliser des sucrants naturels limitant notre consommation de sucrants industriels est également l’un de mes objectifs.
Je vous propose donc ces cookies au chocolat sans gluten et sans sucre ajouté, pour un goûter ou petit déjeuner sans gluten assuré.
A base d’avoine, ces cookies sauront vous apporter les éléments nutritifs nécessaires.
Attention, tous les flocons d’avoine ne sont pas sans gluten !
Utilisez donc des flocons d’avoine sans gluten ou encore de l’avoine germé.
- 100g de flocons d'avoine sans gluten
- 50g de farine de pois chiche
- 50g d'amandes en poudre
- 1 banane mûre
- 5cl d'huile d'olive
- 1càs de cranberries
- 1càs de noix de cajou
- 10 carrés de chocolat noir
- 1 càc rase de levure chimique
- 1 pincée de cannelle en poudre
- Préchauffer le four à 180°.
- Mixer les flocons d'avoine afin d'obtenir une farine. Tamisser la farine obtenue et verser dans un bol.
- Ajouter la farine de pois chiche, la poudre d'amandes, la levure, les cranberries et noix de cajou. Mélanger.
- Écraser la banane et incorporer au mélange précédent.
- Ajouter l'huile d'olive et le chocolat concassé. Bien mélanger.
- Disposer 9 petits tas de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les tas avec le dos d'une cuillère.
- Enfourner pendant 12 minutes à 180°, jusqu'à ce que les bords de vos cookies soient dorés.
- Laisser refroidir avant de déguster.
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