Cette recette c’est l’histoire d’un sarrasin trop cuit que je ne désirais pas voir finir dans mon assiette.
Non, il était hors de question que je mange ce plat de sarrasin qui faisait si peine à voir. J’ai donc décidé de lui donner une seconde chance à ce pauvre sarrasin, et puis c’est si bon en matière de santé, je ne pouvais pas cracher dessus…
C’est parti, je mets tout se qui me passe par la tête avec réflexion toutefois afin d’obtenir un résultat optimal.
Et je l’obtiens ce résultat !!
J’étais toute heureuse d’avoir trouvé enfin la recette de galettes de sarrasin idéale.
Réalisées sans gluten pour permettre au plus grand nombre d’en manger, elles sont légère je trouve, n’ont pas d’effets collants mais ont une texture que pour ma part je qualifie de parfaite, quoique tout est toujours modifiable dans le but d’améliorer davantage le rendu final.
- 5 càs bombées de sarrasin cuit (cuillères bien pleines)
- 75g de farine de manioc
- 1/4 d'avocat mûr
- 2 cas d'huile d'olive
- 2 càc de ciboulette en poudre
- 1 càc de poudre de curry
- 1 càs de graines de chia
- 2 càs d'eau
- sel
- huile d'olive pour cuisson
- Dans un verre ou mini bol verser les graines de chia et l'eau. Mélanger et réserver.
- Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement le sarrasin et l'avocat.
- Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel, le curry, la ciboulette et bien mélanger.
- Incorporer le mélange "chia - eau" à la préparation et mélanger de nouveau afin d'obtenir une préparation homogène.
- Dans une poêle, verser 1 càs d'huile d'olive et badigeonner l'ensemble de la surface de la poêle à l'aide d'une feuille essuie-tout (répéter l'opération autant que nécessaire).
- Laisser chauffer quelques secondes.
- Verser des portions de pâte avec une cuillère.
- Aplatir chaque portion avec le dos de la cuillère afin de former une galette.
- Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes chaque face de la galette pour obtenir une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.
