Je vous propose aujourd’hui, une recette de pancakes exotique à base de farine de coco et de farine de banane plantain…
J’ai voulu tester l’original et l’inédit parce que pour le coup, je n’avais encore jamais vu, ni goûté de tels pancakes. Eh bien, figurez vous que j’ai été conquise par cette légèreté et cette subtilité niveau goût.
Contrairement à ce auquel on peut s’attendre, le goût de la banane n’est pas prononcé, mais reste subtil.
Les farines de coco et banane plantain proviennent de Guadeloupe, mais vous pouvez en trouver ici, en magasin bio pour la farine de coco et chez les marchands exotiques pour la farine de banane.
Cela dit, cette recette est déclinable selon vos envies, si vous n’avez pas de farine de banane, vous pouvez très bien vous contentez de la farine de coco uniquement.
- 50g de farine de coco
- 50g de farine de banane plantain
- 50g de poudre d'amandes
- 150ml de lait de soja
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càs de graines de chia
- 2 càs de pralin
- 1/2 càc de cannelle
- 1/4 càc de muscade
- 1/2 càc de levure chimique
- Faire tremper les graines de chia dans 2 càs d'eau et réserver.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sec ensemble.
- Ajouter l'huile et le lait.
- Mélanger énergiquement pour homogénéiser la préparation.
- Badigeonner une poêle d'huile d'olive ou de margarine végétale et poser sur feu moyen.
- Une fois la poêle chaude, verser une mini louche de pâte pour former votre pancake.
- Laisser cuire et dorer pendant environ 1-2 minutes de chaque coté.
- Renouveler l'opération avec toute la pâte.
- Servir avec le topping de votre choix.
