Réalisés à la fève tonka, cette recette est déclinable pour tous les goûts, vanille, chocolat, fraises, cannelle et j’en passe…
Une chose est sûre, pour réaliser tes yaourts de soja, tu n’auras besoin que de matériels à portée de mains ou presque…
Le matériel ??
Tout simple, un SAC ISOTHERME !!! Et oui !!! Pas besoin de four, ni de yaourtière !!
Direction Picard, fais genre tu leur achètes un truc et surtout n’oublie pas ton sac isotherme coco !!
Figure toi que ce n’est pas la première fois que j’essaie d’en faire, dernièrement, le résultat s’était avéré catastrophique ! #ShameOnMe
Pour le moment, je n’ai pas encore eu l’occasion de te les présenter mes yaourts qui ont tourné en Yop !
Ahh oui, car il faut que tu saches qu’ils sont resté complètement liquide la dernière fois !! Complètement raté !!
Alors, comment vous dire que je suis ravie de la tournure qu’à pris cet énième essai ?
Hmmmm ce goût légèrement vanillé que nous doit la fève tonka…
Bon à savoir : La fève de Tonka est un anticoagulant léger qui possède des vertus médicinales.
“La fève Tonka, toute aussi mystérieuse soit-elle au tout premier abord, s’avère être une vraie merveille en cuisine ! Elle n’a vraiment pas son pareil et justifie pleinement sa présence dans vos recettes… La fève tonka ou fève de Tonka est le fruit du Teck brésilien, un arbre qui pousse en Amérique centrale et Amérique du Sud. Cet arbre gigantesque mesure jusqu’à 30m de haut ! Il produit des fruits au cœur desquels se trouve une graine, qui une fois séchée, devient la fève de tonka.
Au nez, la fève de tonka révèle des parfums chauds et puissants qui évoque des notes de noyau de pêche, amande, vanille, caramel… Peut-être est-ce l’amande qui domine ? Cela dépend des sensibilités de chacun.”
Allez, trêve de blabla, je vous file rapidement la recette.
- 1l de lait de soja nature
- 1 yaourts au soja nature
- 1/2 fève tonka
- 8 pots en verre avec couvercle
- 1 récipient avec bec verseur
- 1 grande boite hermétique
- 1 sac isotherme
- 1 grande casserole
- 1 thermomètre (facultatif)
- Ébouillanter et égoutter les pots en verre.
- Les déposer dans une grande boite hermétique.
- Râper la 1/2 fève tonka dans le lait.
- Faire chauffer le lait de soja jusqu'au premiers petits bouillons.
- Dans un saladier, mettre le yaourt.
- Ajouter le lait progressivement en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- (attention à ne pas trop fouetter au risque d'avoir une pellicule mousseuse sur le dessus)
- Transvaser dans les pots à l'aide du bec verseur en laissant 1 à 2 cm de libre.
- Les fermer.
- Faire chauffer de l'eau jusqu'à 45°C.
- (Si vous n'avez pas de thermomètre, utilisez votre doigt, il ne faut pas que ce soit brûlant)
- Verser dans la boite hermétique jusqu'à 1cm du rebord des pots.
- Fermer hermétiquement et placer la boite dans le sac isotherme soigneusement.
- Fermer ce dernier afin qu'il n'y ait pas de déperdition de chaleur.
- Laisser reposer 8 heures.
- Au bout des 8 heures, remplacer l'eau de la boite par une nouvelle eau à 45°C.
- Refermer le tout hermétiquement.
- Laisser reposer de nouveau 6 heures.
- Au bout des 6 heures, retirer les pots de la boite.
- Réserver au frais au minimum 2 heures.
- A consommer dans les 7 jours qui suivent.
