Dans la rubrique plat rapide, simple et équilibré, je vous présente ma tarte aux épinards.
De même que j’aime énormément la tarte aux poireaux, la tarte aux épinards est également une de mes tartes favorites.
L’épinard est un légume feuille, de la même famille que la betterave. Connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et composés antioxydants, dotés d’effets protecteurs sur la santé.
Si l’essentiel de son apport énergétique est assuré par ses glucides, il fournit une quantité de protéines relativement importante pour un légume frais.
Il constitue une bonne source de minéraux et oligo-éléments : il renferme beaucoup de fer, du magnésium, du calcium, du potassium, du cuivre, du zinc, de l’iode, du sélénium…
- 500g d'épinards surgelés
- 2 oignons
- 1/2 verre d'eau
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de farine de blé T.80
- 1/2 bûche de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème soja cuisine
- 1 pâte brisée végétale
- sel
- Dans une poêle, verser l'huile d'olive et ajouter les oignons prédécoupés en cube ou lamelles.
- Laisser blanchir l'oignon et ajouter les épinards.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
- Ajouter l'eau à la moitié du temps.
- Saler selon votre convenance et mélanger.
- Incorporer la farine petit à petit tout en remuant.
- Verser la crème de soja cuisine et mélanger énergiquement.
- Laisser sur feu doux pendant 5 minutes de plus.
- Retirer du feu et réserver.
- Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée sur du papier sulfurisé.
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette (faire des petits trous sur l'ensemble de la surface).
- Verser l'appareil à tarte, et bien répartir sur toute la surface.
- Couper la demi-bûche en lamelles et poser sur le dessus de la tarte.
- Enfourner à 180° pendant 20 minutes, puis à 200° pendant 10 minutes.
- Laisser votre tarte prendre une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir avant de déguster avec une bonne salade composée.
