Dans un bol, verser 1/2 tasse de Harina Pan, ajouter 1/2 càc rase de sel.
Incorporer délicatement tout en mélangeant de façon à ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter petit à petit le reste de Harina Pan.
Mélanger.
Laisser reposer environ 5 minutes afin de laisser la farine s'imprégner de l'eau.
Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Former vos arepas en forme de palets d'environ 1,5 d'épaisseur et 8 à 10cm de diamètre (prendre une portion de pâte, former une boule et l'aplatir entre la paume des 2 mains).
Pendant environ 8 mn, cuire à feu doux les arepas (les 2 faces) dans une poêle chaude légèrement graissé à l'huile d'olive.
Blanchir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajouter le poivron lavé et coupé en lamelles, laisser revenir pendant 5 min, ajouter le seitan et faire sauter le tout 5 min avec environ 1càs de sauce de soja.
Ajouter le sésame.
Bien mélanger.
Farcir vos arepas du mélange et une tranche de fromage et/ou de l'avocat.