Le Seitan, Kezako ?
Produit à base de farine de blé, il est particulièrement riche en protéines. Il contient 75 g de protéines pour 100 g de seitan, soit bien plus qu’une tranche de viande blanche. Mais il contient également des minéraux, du fer, du magnésium, du calcium, du phosphore… autant d’éléments bénéfiques pour notre organisme. Les intolérants au gluten devront néanmoins s’en éloigner car le seitan est aussi riche en gluten.
Ces brochettes à base de seitan, bluffantes pour certains, sont donc entièrement végétale.
Brochettes de seitan façon Yakitori
Lorsque vous goûterez, vous ne les lâcherez plus tellement ces brochettes sont une tuerie !
INGRÉDIENTS
- 200 g de seitan en tranches (gourmet grill)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune ou orange
- 1 botte de ciboulettes (~ 2cm de largeur)
- 4 c. à soupe de miel
- 5 c. à soupe de sauce de soja light
- 1 oignon
- huile d’olive, purée de piments forts, pics à brochettes de taille moyennes
INSTRUCTIONS
- Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive.
- Blanchir l’oignon lavé et coupé en lamelles avec la partie verte de la ciboulette.
- Ajouter 1/2 càc de purée de piments.
- Réserver le mélange bien doré.
- Couper le seitan en morceaux, les poivrons, lavés,grossièrement, ainsi que la partie blanche de la ciboulette.
- Réaliser les brochettes, en alternant seitan - ciboulette - poivron et ainsi de suite.
- Cuire les 2 faces des brochettes à feu doux dans un peu d’huile d’olive.
- Une fois vos brochettes dorées, verser le mélange miel/sauce de soja de façon à légèrement immerger les brochettes.
- Laisser la préparation se caraméliser, retourner les brochettes pour laquer toutes les faces.
- Retirer du feu et disposer les brochettes dans un plat.
- Verser le mélange oignons/ciboulettes sur le dessus.
