Bành bao à la goyave

Bành bao à la goyave

Me revoilà en cuisine après quelques semaines d’absence.

Je te présente mes Bành bao avec leur touche sucré créole.

Allez, vite en cuisine !

Bành bao à la goyave

Kurt
On ne dit pas non à une douceur comme celle-ci !
Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Boulangerie, Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Portions 8 personnes

INGRÉDIENTS
  

  • 375 g de farine de blé
  • 25 g de sucre en poudre
  • 5 ou 2 g ou c. à café de levure boulangère sèche
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 200 ml d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile végétale neutre
  • marmelade de goyave

INSTRUCTIONS
 

  • Dans un grand récipient, mélanger l’eau tiède avec la levure boulangère sèche, 1 c. à café de sucre et 1 c. à soupe de farine (à prélever dans la quantité totale de farine).
  • Bien mélanger jusqu’à dissolution de la levure, puis laisser reposer la pâte 20 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
  • Ajouter ensuite le reste de farine de blé, le sucre, le sel, l’huile, mélanger puis pétrir pendant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, souple et non collante.
  • Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures dans son récipient recouvert d’un torchon.

Réalisation des brioches

  • Après le temps de levée, la pâte double de volume.
  • Dégazer la pâte, la pétrir un peu (la pâte doit être souple et pas collante).
  • Former un long boudin et couper 6 portions de pâte.
  • Fleurer le plan de travail avec peu de farine.
  • Étaler la pâte en disque de 2 mm d’épaisseur au rouleau à pâtisserie.
  • Amincir le contour du disque pour faciliter le pliage en faisant rouler le rouleau à pâtisserie vers le centre.
  • L'élasticité de la pâte doit être optimale, on doit pouvoir étirer légèrement la pâte sans qu’elle se déchire.
  • Couper un rectangle de marmelade et déposer au centre du disque de pâte.
  • Refermer la brioche en enveloppant la marmelade.
  • Le procédé est le suivant : Prendre le disque de pâte dans la paume de la main gauche (si on est droitier). 
  • De la main droite, faire un premier pli en Z et pincer le bord pour sceller, puis continuer jusqu’au bout. 
  • Sceller le bord au sommet.
  • Déposer la brioche fermée sur un bout de papier de cuisson.
  • Cuire les bánh bao pendant 12 à 15 minutes à la vapeur, dès ébullition de l’eau préalablement additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
  • Après cuisson, les laisser reposer 10 minutes avant de les sortir.
Keyword Bành bao à la goyave, delicieux, Fait maison, Gourmand, Home made, Savoureux, simple, Végétalien, Végétarien
Rendez-vous sur Hellocoton !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recipe Rating