Comme promis, voici ma recette de pastels réalisés sans œufs, complètement vegan.
Pastels vg tofu et champignons
INGRÉDIENTS
- 230 g champignons émincés
- 125 g tofu nature
- 2 c. à soupe curry en poudre
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 bouillon de cube végétal
- ail, sel
INSTRUCTIONS
- Pâte à pastels
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sec (1).
- Réserver.
- Mélanger huile, eau, sel, cube et levure boulangère. Incorporer ce mélange à la préparation (1).
- Laisser reposer la pâte à l'air ambiant.
- Farce
- Dans une poêle, verser un filet d'huile et ajouter l'oignon épluché, lavé et coupé.
- Laisser blanchir pendant 1 minute puis ajouter le tofu écrasé au préalable et les champignons.
- Incorporer le curry, l'ail et le sel.
- Ajouter un peu d'huile d'olive et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que votre préparation soit bien dorée.
- Réserver.
- Montage et cuisson
- Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail propre.
- Découper de petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
- Dans chaque cercle, ajouter un peu de farce sur une moitié et rabattre la pâte avec l’autre moitié.
- Souder les 2 bords à l'aide d'une fourchette.
- Faire frire dans un bain d'huile chaude.
- Service
- Servir les pastels accompagnés de la sauce de tomates (recette précédente).
