Perles de coco ou Bánh bao chi

Perles de coco ou Bánh bao chi

 
 

 

Gourmandises que l’on retrouve chez de nombreux restaurants ou traiteu

 

rs asiatiques, les boules de coco ou encore perles de coco, sont ces petites boules fourrés de purée d’haricots mungo (soja jaune).
C’est l’unique dessert asiatique, avec les nougats chinois, que j’arrive à mettre dans ma bouche mais surtout à avaler…
 
Délicieusement bon !
 
 
Encore plus quand c’est fait maison…
Alors maintenant que je sais les faire, j’vais me gêner peut être !
Compliqué à faire me diriez vous !??
Et bien NON !
Recette à la portée de tous…
 
 
Perles de coco
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Pour la pâte
  1. 200g de farine de riz gluant
  2. 20cl d'eau
  3. 1 càs d'huile de coco
  4. 6 càs de sucre roux
Pour l'intérieur
  1. 50g d'haricots mungo
  2. 25g de sucre roux
  3. 1càs de noix de coco râpé
Instructions
  1. Plonger vos haricots dans un grand volume d'eau pendant environ 2-3 heures.
  2. Rincer les et plonger les dans une casserole d'eau.
  3. Faire cuire en remuant régulièrement pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendre.
  4. Égoutter et mixer les haricots.
  5. Une fois votre purée obtenue, ajouter le sucre et la noix de coco râpée
  6. Bien mélanger.
  7. Remettre sur le feu pour assécher le mélange (jusqu'à ce que la purée colle un peu au fond de la casserole et fasse des petits cratères).
  8. Laisser refroidir et réserver.
Élaboration de la pâte
  1. Faire tiédir l'eau avec le sucre et l'huile.
  2. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  3. Dans un cul de poule, verser la farine.
  4. Verser y petit à petit l'eau tiède/chaude, en mélangeant le tout.
  5. Pétrir à la main afin d'obtenir une boule de pâte souple et élastique qui ne colle pas (ajouter un peu de farine si ça colle).
  6. Réserver.
  7. Dans le creux de votre main, façonner une vingtaine de petites billes avec la pâte de haricots mungo.
  8. Faire de même avec la pâte de riz (prendre les 3/4 d'une càs).
  9. Aplatir la boule avec la paume de votre main et déposer au centre du cercle formé, une bille de haricots mungo.
  10. Fermer la pâte de riz et rouler de manière délicate afin de former une nouvelle boule.
  11. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte de riz.
  12. Il vous de la purée de haricots mungo !?? C'est normal, la quantité de purée équivaut à 40 billes ^^
Cuisson ♨️
Deux possibilités 🍃
Cuisson vapeur
  1. Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre cuiseur vapeur. Poser les boules de coco et laisser cuire pendant 10 minutes à ébullition.
  2. Retirer vos boules du cuiseur vapeur, laisser refroidir quelques secondes voire 1 minutes.
  3. Rouler les dans la noix de coco râpé.
Cuisson à l'eau
  1. Plonger les boules de coco dans une grande casserole d'eau frémissante.
  2. Les boules de coco sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
  3. Égoutter les et plonger les dans du lait de coco tiède sucré ou non.
Notes
  1. Variante : saupoudrer vos boules de coco de graines de sésame.
Adapted from Veɢeтαl'ѕмel ©
Adapted from Veɢeтαl'ѕмel ©
VegetaL_SmeL https://vegetalsmel.com/
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3 thoughts on “Perles de coco ou Bánh bao chi

  1. Merci pour cette recette !
    J’adore ce dessert…
    Je ne suis pas très douée en cuisine mais un jour j’essaierai, je me lancerai dans la réalisation de ces petits trésors, ça donne tellement envie 🙂

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